Von Landschweinen, Weiderindern, Biogockeln und regionaler Kochkultur

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Description

Dieses Buch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise und widmet sich gleichzeitig den bestimmten Themen rund ums Fleisch, von kontrolliert-biologischer Landwirtschaft bis zu ortsnaher und fachgerechter Schlachtung. Es werden die wichtigen Tierrassen vorgestellt mit Hintergrundberichten zu den Züchtern und herausragenden Erzeugergemeinschaften. Einer ihrer Führer und der bekannteste Bauer ist Rudolf Bühler, der als Co-Autor zum Gelingen dieses Buches beigetragen hat. In den Koch-Kapiteln erfahren Sie von der renommierten Foodautorin Marlisa Szwillus alles Notwendige zur Warenkunde, Küchenpraxis und Garmethoden bis hin zu Bratanweisungen. Dazu bringt sie mit viel Leidenschaft mehr als 100 regional (-typische) Rezepte zu Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Ente und Gans, unterstützt von prominenten Köchen, wie Vincent Klink, und deren Lieblingsrezepten.show more

Product details

  • Hardback | 192 pages
  • 224 x 286 x 20mm | 1,199.98g
  • Dort-Hagenhausen Verlag
  • German
  • New edition
  • m. 300 farb. Abb.
  • 3863620178
  • 9783863620172

About Rudolf Bühler

Die sehr renommierte Autorin Marlisa Szwillus, Mitglied im Food-Editors Club Deutschland ist mit Ihrer Vorliebe für die natürliche Küche genau die richtige ¿Powerfrau¿ für dieses Buch. Rudolf Bühler, dem Agraringenieur vom Sonnenhof in Wolpertshausen (BaWü) ist die Rettung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins zu verdanken. Die von ihm gegründete Bäuerliche Erzeugergemeinschaft (www.besh.de) ist nur eine der zahlreichen Unternehmungen und Aktivitäten des passionierten Bauern und ¿Kämpfers¿ für gutes Fleisch und nachhaltige Landwirtschaft. Die sehr renommierte Autorin Marlisa Szwillus, Mitglied im Food-Editors Club Deutschland ist mit Ihrer Vorliebe für die natürliche Küche genau die richtige ¿Powerfrau¿ für dieses Buch. Rudolf Bühler, dem Agraringenieur vom Sonnenhof in Wolpertshausen (BaWü) ist die Rettung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins zu verdanken. Die von ihm gegründete Bäuerliche Erzeugergemeinschaft (www.besh.de) ist nur eine der zahlreichen Unternehmungen und Aktivitäten des passionierten Bauern und ¿Kämpfers¿ für gutes Fleisch und nachhaltige Landwirtschaft. Die sehr renommierte Autorin Marlisa Szwillus, Mitglied im Food-Editors Club Deutschland ist mit Ihrer Vorliebe für die natürliche Küche genau die richtige ¿Powerfrau¿ für dieses Buch. Rudolf Bühler, dem Agraringenieur vom Sonnenhof in Wolpertshausen (BaWü) ist die Rettung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins zu verdanken. Die von ihm gegründete Bäuerliche Erzeugergemeinschaft (www.besh.de) ist nur eine der zahlreichen Unternehmungen und Aktivitäten des passionierten Bauern und ¿Kämpfers¿ für gutes Fleisch und nachhaltige Landwirtschaft. Die sehr renommierte Autorin Marlisa Szwillus, Mitglied im Food-Editors Club Deutschland ist mit Ihrer Vorliebe für die natürliche Küche genau die richtige ¿Powerfrau¿ für dieses Buch. Rudolf Bühler, dem Agraringenieur vom Sonnenhof in Wolpertshausen (BaWü) ist die Rettung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins zu verdanken. Die von ihm gegründete Bäuerliche Erzeugergemeinschaft (www.besh.de) ist nur eine der zahlreichen Unternehmungen und Aktivitäten des passionierten Bauern und ¿Kämpfers¿ für gutes Fleisch und nachhaltige Landwirtschaft. Die sehr renommierte Autorin Marlisa Szwillus, Mitglied im Food-Editors Club Deutschland ist mit Ihrer Vorliebe für die natürliche Küche genau die richtige ¿Powerfrau¿ für dieses Buch. Rudolf Bühler, dem Agraringenieur vom Sonnenhof in Wolpertshausen (BaWü) ist die Rettung des Schwäbisch-Hällischen Landschweins zu verdanken. Die von ihm gegründete Bäuerliche Erzeugergemeinschaft (www.besh.de) ist nur eine der zahlreichen Unternehmungen und Aktivitäten des passionierten Bauern und ¿Kämpfers¿ für gutes Fleisch und nachhaltige Landwirtschaft.show more