Volks-Kochbuch

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Description

Auszug: ...0,04 1 Hering " 0,10 1 kleine Zwiebel " 0,00-1/2 1/2 Salzgurke " 0.05 Je 3 El. Essig und Wasser " 0,00-1/2 1 El. Ol oder Ganseschmalz " 0,06-1/2 1 Prise Pfeffer " 0,00-1/4 2-1/2 Teel. Zucker " 0.00-3/4 1/2 Teel. Salz " 0,00-1/4 M 0,31-3/4 Vorbereitung: Wasser, Essig, Zucker, Ol, Pfeffer, Salz und eine gekochte, geriebene Kartoffel werden in einem Napf gut zu einer Marinade verruhrt. Die Zwiebel wird geschalt und in ganz kleine Wurfel geschnitten oder fein gewiegt. Apfel, Kartoffeln, Salzgurke werden geschalt, in gleichmaige Wurfel geschnitten; der gewasserte Hering wird ausgenommen, abgezogen, entgratet und fein geschnitten; alles wird in die Marinade getan. Zubereitung: Die ganze Masse wird dann mit einem Holzloffel grundlich vermischt und mu zugedeckt durchziehen. Darauf schmeckt man den Salat ab und richtet ihn in einer Schussel bergartig an. Ist Heringsmilch vorhanden, so kann man diese mit dem Essig verruhren, durch ein Sieb geben und zur Sauce verwenden. Bemerkungen: Man kann den Heringssalat sehr verandern, indem man Senfgurken, rote Ruben, Fleischreste usw. dazu verwendet. Man verziert ihn auch gern mit in Viertel oder Scheiben geschnittenen harten Eiern, Rotruben- und Gurkenscheiben. HIRSE. 100 g Hirse M 0,04 10 g Butter " 0,02-1/2 3/4 l Magermilch " 0,07-1/2 8 g Salz " 000-1/4 M 0,14-1/4 Vorbereitung: Die Hirse wird verlesen, dreimal mit kaltem Wasser aufgesetzt und wenn hei, abgegossen. Zubereitung: Die Hirse wird nun mit Butter durchgebraten, man giet die Milch darauf, salzt das Gericht und lat es unter ofterem Schutteln ausquellen. Man kann die Hirse auch mit Wasser und 20 g Butter ausquellen und 30 g braune Butter dazu geben. Buchweizengrutze wird ebenso bereitet. KARTOFFELSALAT. 3/4 kg (1-1/2 Pfd.) Kartoffeln M 0,04-1/2 1/8 l heies Salzwasser " 0,00-1/4 2 El. Ol oder 25 g Schmalz oder Gansefett " 0,04 10 g Zwiebeln " 0,00-1/4 1 Prise Pfeffer und Salz " 0,00-1/4 1 El. Petersilie " 0,05 3 El....show more

Product details

  • Paperback
  • 189 x 246 x 3mm | 100g
  • Rarebooksclub.com
  • German
  • Illustrations, black and white
  • 1236726170
  • 9781236726179