Toxicología y seguridad de los alimentos

Toxicología y seguridad de los alimentos

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Product details

  • Hardback | 510 pages
  • 170 x 240 x 30mm | 821g
  • Ediciones Omega, S.L.
  • OMEGA
  • Spain
  • French
  • 8428208530
  • 9788428208536

Review Text

Frente a exigencias cualitativas y cuantitativas cada vez más importantes, la investigación toxicológica debe adentrarse en un gran número de disciplinas, siempre contando con el soporte de las técnicas de análisis y de control más fiables. Debe proporcionar unas garantías de calidad. No obstante, el dominio de los mecanismos tóxicos sigue siendo un problema tan amplio como complejo, pues concierne a todos los niveles de la cadena alimentaria, de la agricultura al consumo, pasando por los diferentes estadios de la producción.Algunos campos de la toxicología y de la seguridad de los alimentos ya son conocidos por su nocividad potencial. Podemos, en estos casos, dominar los factores y causas de la nocividad, eliminándolos y controlándolos. En cambio, los sectores de nocividad mal conocida donde nos movemos aún dentro del territorio de las hipótesis, son objeto de investigación.show more