Técnicas culinarias

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Product details

  • Paperback | 192 pages
  • 200 x 290mm | 605g
  • Editorial Altamar
  • Spanish
  • 8415309511
  • 9788415309512

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Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneración de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.show more