Técnicas Culinarias. Libro del alumno

Técnicas Culinarias. Libro del alumno

List price: US$27.88

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Product details

  • Paperback | 128 pages
  • Akal Ediciones
  • Ediciones Akal
  • Spain
  • Spanish
  • 844603137X
  • 9788446031376

Review Text

En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. Por último, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.
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