Sushi y más / Sushi and more
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Sushi y más / Sushi and more

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Description

¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Qué no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y qué puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad digital?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes? Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas más) no te queda más remedio que leer este libro. Y si crees que ya las conoces, te recomiendo que se lo regales a algún conocido para divertirte viendo cómo se vuelve loco intentando enrollar bolitas de arroz en cualquier vegetal de hoja ancha. En cualquier caso, el Maestro Hung Fai revela en este libro una gran cantidad de secretos: recetas, trucos y curiosidades sobre la cocina oriental en general, y la japonesa en particular. De la única manera que sabe: sencillito y divertido.show more

Product details

  • Paperback | 240 pages
  • 180 x 230mm | 565g
  • Grupo Anaya Comercial
  • Anaya Multimedia-Anaya Interactiva
  • Spain
  • Spanish
  • New edition
  • edición
  • 8441532605
  • 9788441532601
  • 2,746,613

Table of contents

Prefacio Prólogo Introducción Conceptos generales de la Cocina Oriental, y de la japonesa en particular …Y de pronto llegó el Sushi …A la mesaaaa! ¡Antes de empezar a cocinar! Un poquito de japonés básico Pasemos a la cocina En la cocina, ¡No te cortes! El Makisu y la madre que lo trajo Maki-sushi de Salmón (4 personas) Rollito de tortilla con atún picante (4 personas) Maki Flower de Pétalos de pensamiento (4 personas) Uramaki-Futo (4 personas) Temaki (4 personas) Uramaki dragón (4 personas) Inari-sushi (4 personas) Uramaki rainbow (4 personas) Nigiri-sushi (4 personas) Chirashi-sushi (4 personas) Gunkan-sushi (4 personas) Causushi Nigiri (4 personas) Maki la causa (4 personas) Los entrantes, tapas y aperitivos Obimakienoki (4 personas) Suno-mono (4 personas) Hokayaki (4 personas) Tataki de pez espada con salsa de cítricos y daikon (4 personas) Tataki de buey Atún a la parrilla en aguacate con shoyu de wasabi (4 personas) Nasu-miso. Berenjena frita con salsa de miso (muy típico en la cocina Oriental) Tofu frito con caldo Dashi Shumai Tofu frito con salsa caramelizada Coronas de wantun de pollo y pescado Samosas de verduras y curry Las temperaturas de la Tempura Tempura de verduras Tempura de langostinos Rollitos de tempura de cerdo con cebollas tiernas Teppanyaki... que no todo está crudo Arroz Yakimeshi (4 personas) Yakitori de pollo con setas shitake (aperitivo japonés) Teppanyaki de solomillo (4 personas) Salmón Teriyaki (4 personas) Yakisoba (4 personas) Teppanyaki de pescados Fideos Ramen con marisco Yakushoku Teriyaki de pollo Sashimi Pasamos al puchero Shoga-yaki Buta-niku. Cerdo salteado con salsa de jengibre Niku-Jaka. Tesoro familiar de patatas guisadas con carne Cerdo salteado con Hakusai al jengibre (4 personas) Sukiyaki Yose-nabe. Guiso de verdura, pollo y pescado Pato al vapor con salsa misosiru Shabu-shabu. Carpaccio de ternera con caldo Sopa de Miso, y más Sopa Ishikari Sopa agripicante (cocina Szechuan) Sopa miso Ocha-zuke. Arroz al té verde con salmón Ankake Udon. Fideos Udon con caldo de huevo y jengibre Sopa de fideos Somen y lubina Rebozados y demás fritos Saba Tatsuta Age. Caballa especiada frita Tonkatsu Langostinos Panko Pollo frito con alga Nori Hirékatsu. Presa ibérica en tempura, con salsa de miel Tortas, tortitas y tortillas Chawanmushi Guo-tie. Empanadilla de berenjena frita con carne picada Okonomiyaki Tamago Gyoza (4 personas) De otras partes de Oriente (cómo los Magos) Pollo agridulce estilo cantones (receta homenaje a mi tío Yonnie) Langostinos estilo Hung fai (4 personas) Bibimbap (4 personas) Rollitos de acelga rellenos de pollo y pescado (4 personas) Sepia Balinesa (4 personas) Lubina con verduras y salsa agridulce (para compartir) Costillas de cerdo con salsa hoisin Bogavante asado sobre cama de tallarines de huevo (4 personas) Dorada al vapor con puerro y jengibre Langostinos con curry y piña Fideos al estilo Singapur (4 personas) Cestas de gallo y langostino con salsa de jengibre (4 personas) Carabineros con manzana caramelizada y soja Postres Tempura helada (4 personas) Dorayaki Mochi Finalshow more

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¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Qué no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y qué puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad digital?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes? Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas más) no te queda más remedio que leer este libro. Y si crees que ya las conoces, te recomiendo que se lo regales a algún conocido para divertirte viendo cómo se vuelve loco intentando enrollar bolitas de arroz en cualquier vegetal de hoja ancha. En cualquier caso, el Maestro Hung Fai revela en este libro una gran cantidad de secretos: recetas, trucos y curiosidades sobre la cocina oriental en general, y la japonesa en particular. De la única manera que sabe: sencillito y divertido.show more