Set: Die See Meeresfische und Die See Meeresfrüchte

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List price: US$116.56

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Description

"Die See - Das Culinarium der Meeresfische" ist Lexikon und Rezeptesammlung zugleich, und all dies in ästhetischer Perfektion. Fotograf und Gestalter Thomas Ruhl präsentiert über 80 Fischarten vom Adlerfisch bis zum Zackenbarsch und umfangreiche Dokumentationen zu Fangreisen, unterschiedlichen Fangmethoden, Fischerei und Fischhandel. Abgerundet wird der Prachtband durch über 100 exklusive Rezepte und Grundrezepte von Spitzenköchen wie Dieter Müller und Joachim Wissler und ausführlichen Informationen zu Einkauf, Qualitätsmerkmalen, Konservierung und der Verarbeitung von Fischen. Ein Buch für Liebhaber, ausgezeichnet mit dem GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD 2006 als bestes deutsches Fischbuch. Im zweiten Band "Die See" widmet sich Thomas Ruhl einem weiteren Teil dessen, was der Lebensraum Wasser kulinarisch zu bieten hat: den Weich- und Krustentieren. In umfangreichen, fachkundigen und bildgewaltigen Reportagen berichtet Ruhl über verantwortungsvollen und nachhaltigen Fang und Zucht in aller Welt. Er beschreibt alle wichtigen Aspekte von 80 verschiedenen Muscheln, Meeresschnecken, Krustentieren und Algen. Der Leser erhält fundierte Kenntnisse zur Warenkunde mit wichtigen Hinweisen für die Bestimmung und den Einkauf der besten Tiere. Außerdem findet er detaillierte Anleitungen zum richtigen Umgang mit Schalen- und Krustentieren. Wie auch der erste Band ist auch dieses Culinarium wieder abgerundet durch zahlreiche Rezepte internationaler Spitzenköche wie Nils Henkel und Kevin Fehling.show more

Product details

  • Hardback | 624 pages
  • 250 x 288 x 62mm | 4,018.81g
  • Neuer Umschau Verlag GmbH
  • German
  • zahlreiche großformatige Abbildungen
  • 3865287514
  • 9783865287519

About Thomas Ruhl

Thomas Ruhl, Jahrgang 1956, studierte Design und Fotografie und ist seit mehreren Jahren kreativer Kopf eines eigenen Kommunikationsdesign- und Fotostudio. Thomas Ruhl wurde für seine Arbeit als Gestalter, Fotograf und Herausgeber von Kochbüchern mehrfach ausgezeichnet, u.a. mit dem prix la mazille 2000 "Bestes Kochbuch der Welt", "best of the world chefbook 2001", "best of the world cookbook photography".show more