Risotto

Risotto : 30 köstliche vegetarische Rezepte aus der italienischen Küche

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Description

Risotto Variationen

Köstlich im Geschmack, vollwertig und leicht in der Zubereitung ist Risotto die perfekte Lösung, für ein schnelles und unkompliziertes Essen, egal ob für die Familie oder einen entspannten Abend mit Freunden. In nur 20 Minuten ist ein leckerer Kürbis-Risotto oder die Variante mit dicken Bohnen und roten Zwiebeln oder mit vier Käsesorten fertig und kann voller Genuss gegessen werden.

Ursula Ferrigno ist von Kindheit an mit der Zubereitung dieser Reisgerichte vertraut; kochen hat sie in der Küche ihrer Großmutter gelernt und hier offenbart sie die Geheimnisse der perfekten Risotto-Küche: Welche Pfanne ist die richtige, welche Reissorte ist am geeignetsten, wie gelingt die geschmackvollste Brühe und was sind die besten Gewürze und Zutaten, die einen perfekten Risotto ausmachen? Wie so oft in der italienischen Küche bestätigt sich auch hier: den höchsten Genuss erzielt man meistens mit den einfachsten Mitteln.

Die 30 Rezepte sind leicht verständlich erklärt, gut nach zu kochen und gelingen auch Kochanfängern. Die Fotografien des preisgekrönten Foodfotografen Jason Lowe machen Lust aufs Ausprobieren.
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Product details

  • Hardback | 64 pages
  • 198 x 204 x 15mm | 367g
  • German
  • Neuauflage.
  • 3775003711
  • 9783775003711
  • 2,193,617

Review quote

"In diesem aparten Buch findet jeder Reis-Fan einige Gerichte, die ganz nach seinem Geschmack sind und italienisches Flair abseits von Pizza und Pasta in die Küche bringen. Inhaltliche Gestaltung und Aufmachung überzeugen gleichermaßen. So macht Kochen Spaß!"
media-mania.de

"So stammen viele ihrer vegetarischen Rezepte aus der Familienküche, sind einfach und trotzdem ungewöhnlich."
essen & trinken

"30 Risottovarianten lassen keine Wünsche offen."
natürlich

"Ein tolles Buch über ebenso köstliche wie unkomplizierte Rezepte."
Purer Genuss

"Dieses Buch ist ein Muss für alle Risotto-Fans."
Vegetarisch fit

"Wer's lieber italienisch mag, der findet ebenso kleine und feine Rezepte im Kochbuch 'Risotto' durchweg vegetarisch, in ungewöhnlichen Kombinationen.
bremen eins

"Selbst mit unkomplizierter Zutatenliste wie 'Zitrone und Minze' lässt sich der italienische Sommer herbeikochen. Das Kochbuch liefert exakte Anleitungen samt dem Holzlöffel-Tipp (nur ein solcher darf es sein)."
Oberösterreichische Nachrichten
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Table of contents

Einleitung

Gemüsebrühe
brodo di verdura

Risotto mit Käse
Vier Käsesorten
ai quattro formaggi
Mit Brunnenkresse und Taleggio
al crescione e taleggio
Mit Rauke und Gorgonzola
con arugula e gorgonzola
Mit Safran
alla milanese
Mit Zucchini und Ricotta
con zucchine e ricotta
Mit Barolo
al barolo
Reisbällchen
supplì di riso
Mit Fontina und Walnüssen
con fontina e noci

Risotto mit Bohnen
Mit Kartoffeln, Basilikum, Bohnen
alla genovese
Mit Kichererbsen und Tomaten
con ceci e pomodori
Mit Bohnen
con fagioli
"Nach Bauernart"
alla contadina
"Gärtnerin"
all' ortolana
Mit Puffbohnen und roten Zwiebeln
con fave e cipolla rossa

Risotto mit Gemüse
Mit Spargel, Erbsen und Basilikum
con asparagi, piselli e basilico
Mit Pilzen und Kartoffeln
ai funghi con patate
Mit Kürbis
di zucca
Mit Tomaten
al pomodoro
Mit Radicchio
al radicchio
Mit Salbei und Lauch
con salvia e porri
Mit Fenchel
al finocchio
Mit Maroni
di castagne
Mit Trüffel
al tartufo
Mit Zitrone und Minze
con limone e menta
Mit Oliven und roten Paprikaschoten
con olive e peperoni rossi
Mit Pilzen, Cognac und Sahne
con funghi, cognac e panna
Mit sieben Kräutern
con sette erbe selvatiche
Mit Auberginen, Pinienkernen und Tomaten
con melanzane, pinoli e pomodori
Mit Artischocken
con i carciofi
Mit Brokkoli und Zitrone
con brocoletti e limone
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Rating details

12 ratings
4.08 out of 5 stars
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