Mousse & Schäume

Mousse & Schäume

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Description

ie zarteste Versuchung seit es Schäume gibt: Dieses Buch enthält 45 luftig-leichte Mousse- und Schaumrezepte für Suppen, Saucen, Cocktails, Desserts und vieles mehr. Spielend einfach lassen sich mit mithilfe natürlicher Stabilisatoren und Texturgeber, wie Gelatine, Sahne oder Centhazoon, sowie eines Sahnebereiters die vielseitigsten Gerichte zaubern: zarte Suppen und cremige Saucen, luftiges Fingerfood und leichte Hauptspeisen, schaumige Cocktails und feine Desserts. Darf's ein kleiner Vorgeschmack sein? Wie wäre es zum Beispiel mit einer Insalata Caprese mit Basilikumschaum oder einem erfrischenden Erdbeercocktail mit Sahne-Marzipan-Schaum? Außergewöhnliche Geschmackserlebnisse sind garantiert - nicht nur für Schaumschläger!show more

Product details

  • Paperback | 118 pages
  • 164 x 223 x 15mm | 340g
  • Neuer Umschau Verlag GmbH
  • German
  • zahlreiche Abbildungen
  • 3865287530
  • 9783865287533

About Martin Dittrich

Sabrina Glasmacher, Produktmanagerin der Firma Biozoon und Martin Dittrich, Projektleiter im Forschungsinstitut für Bioverfahrenstechnik un Lebensmitteltechnologie in Bremerhaven, sind Experten für die Entwicklung neuer Rezepte mit innovativen Techniken, Zutaten und molekularen Texturgebern. Bei UMSCHAU erschien von Sabrina Glasmacher bereits "Molekulare Partyrezepte"show more