Le Livre de Patisserie

Le Livre de Patisserie

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Description

"Je rappelle dans cet ouvrage un grand nombre de vieilles et excellentes choses qui etaient autrefois fort en honneur dans les grandes maisons et qui n'auraient jamais du etre oubliees, telles que tourtes aux epinards, aux rognons, a la moelle, flans de fruits au riz, et autres preparations tombees en desuetude. Je suis persuade que, si quelques bonnes maisons de patisserie voulaient les faire revivre, la faveur du public encouragerait leur tentative. Ce n'est pas fermer la porte au progres que de remonter quelquefois aux anciennes traditions et d'emprunter a l'office de nos peres des mets qui ont joui d'une vogue seculaire.""show more

Product details

  • Paperback | 460 pages
  • 152.4 x 228.6 x 26.42mm | 771.1g
  • Createspace
  • United States
  • French
  • black & white illustrations
  • 1508768765
  • 9781508768760

About Jules Gouffe

Jules Gouffe, ne en 1807 et mort en 1877, est un celebre cuisinier et patissier francais. Il fut appele l'apotre de la cuisine decorative"show more