La Mejor Cocinera Recetas de Cocina

La Mejor Cocinera Recetas de Cocina

By (author) 

List price: US$22.39

Currently unavailable

Add to wishlist

AbeBooks may have this title (opens in new window).

Try AbeBooks

Description

Extracto: ...por cada medio kilo de patatas; se trabaja mucho para que quede bien mezclado y despues se hace todo como para los sesos, poniendo en vez del trocho de seso como el tamano de una aceituna de la pasta hecha con las patatas. BOLOS DE PATATA.-Cocidas con agua y sal medio kilo de patatas, se pelan y pasan por el prensa-pure; se baten dos yemas de huevo y una clara; se ponen cuarenta gramos de mantequilla y se trabaja mucho todo junto y cuando se forme una pasta espesa se pone en una jicara un poco de harina y se hacen unos bolitos como albondigas; se frien en manteca bien caliente, y se sirven. BUNUELOS DE VIENTO.-Se pone en una cacerola 100 gramos de harina, 50 de manteca de cerdo, una taza de agua, se sazona de sal y un poco de azucar. Se acerca al fuego hasta que empieza a hervir, moviendo sin cesar con una cuchara de madera hasta que la pasta este espesa y entonces se le incorporan tres huevos y raspaduras de limon, trabajando la pasta un buen rato; despues se toma pasta con una cuchara y se frie en aceite muy caliente y muy abundante. BUNUELOS DE BACALAO.-Se toma un cuarto de kilo de bacalao, se cuece y limpia de piel y espinas, picandolo mucho, y cuando esta bien capolado se deja; se deslien 100 gramos de harina con leche, se une a la pasta, trabajando todo muy bien; se anaden tres yemas de huevo, se trabaja bien y se deja reposar un rato. Cuando se han de hacer los bunuelos se baten las tres claras a punto de nieve y se incorporan a la pasta. Despues se toma una cucharada de pasta y se frie en aceite muy caliente. TORRIJAS.-Se cortan a rebanadas unos panecillos, se empapan bien en leche y se dejan reposar; despues se rebozan en huevo batido y se frien; al servirlas se espolvorean con azucar y canela; tambien se ponen en una fuente al horno, echandoles, en lugar de azucar, agua y miel de abejas por partes iguales. CHANDRIOS.-Se baten dos huevos, y poco a poco se va incorporando 200 gramos de harina buena; se...show more

Product details

  • Paperback | 54 pages
  • 189 x 246 x 3mm | 113g
  • Rarebooksclub.com
  • United States
  • Spanish
  • black & white illustrations
  • 1236707141
  • 9781236707147