La Cidrerie Moderne

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Description

Ce livre historique peut contenir de nombreuses coquilles et du texte manquant. Les acheteurs peuvent generalement telecharger une copie gratuite scannee du livre original (sans les coquilles) aupres de l'editeur. Non reference. Non illustre. 1902 edition. Extrait: ...suffisante, on faisait comme on le fait en brasserie, un pied de cuve, sur lequel on versait ensuite le mout sortant du pressoir. La bonbonne qui contenait le tout etait fermee au coton et abandonnee dans le laboratoire, ou la fermentation marchait regulierement. Quand elle commencait a se calmer, on mettait le cidre en bouteilles; en general, cette operation a ete faite un peu trop tot, lorsque la fermentation n'etait pas assez avancee: de plus, elle n'etait pas au meme point partout. L'examen de ces cidres a ete fait apres environ trois mois de conservation. a Le tableau suivant, dispose comme celui qui precede, donne les chiffres fournis par l'analyse de ces cidres. On y a joint trois cidres (A. B. C.) envoyes au laboratoire en pleine fermentation et donnes, le premier, comme ayant une fermentation reguliere et etant de tres bonne qualite; le second, comme fermentant mal, c'est-a-dire avec des caracteres objectifs qui n'etaient pas ceux que le praticien est habitue a trouver a une bonne fermentation; le dernier comme fermentant trop vite, ce qui est encore un defaut que l'experience a appris a redouter. n En comparant les nombres de ce tableau a ceux du tableau precedent, on voit d'abord que l'acidite totale est comprise entre les memes limites que plus haut, et que seuls les cidres (B. C.) donnes comme mauvais, la depassent sensiblement. Il se confirme donc que l'acidite d'un cidre normal, fait avec du jus de pommes non etendu d'eau, ..."show more

Product details

  • Paperback | 262 pages
  • 189 x 246 x 14mm | 472g
  • Rarebooksclub.com
  • Miami Fl, United States
  • English, French
  • black & white illustrations
  • 1236519779
  • 9781236519771