Gomme de Guar

Gomme de Guar

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Description

Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclop die libre Wikipedia. La gomme de guar est extraite de la graine de la l gumineuse Cyamopsis tetragonoloba3, o elle sert de r serve d'aliments et d'eau. La gomme de guar est compos principalement de galactomannane, une fibre v g tale soluble et acalorique. Le galactomannane est un polym re lin aire compos d'une chaine de monom res de mannose auxquelles sont ramifi?'s par un pont 1-6 une unit de galactose. Le ratio entre le mannose et le galactose est de 2 pour 1, ainsi en moyenne une unit de galactose est ramifi tous les trois mannose sur la chaine. Par comparaison, il est de 4 pour 1 pour la gomme de caroube et 3 pour 1 pour la gomme tara.show more

Product details

  • Paperback | 52 pages
  • 152 x 229 x 3mm | 91g
  • Fidel
  • United States
  • French
  • 6135790293
  • 9786135790290