Frühlings- und Sommergemüse

Frühlings- und Sommergemüse : Kochen wie die Profis

List price: US$18.89

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Description

Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen - überraschend einfach und dennoch raffiniert. Was ist "World-Toques und Euro-Toques Europe"? Sowohl World-Toques als auch Euro-Toques Europe (vom französischen toque: die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären. World-Toques und Euro-Toques Europe unterstützen Projekte oder rufen Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen (für Kinder und Erwachsene) und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung. Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques Europe-Kriterien bedeutet: . Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse . Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker . Hoher Qualitätsanspruch . Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food Fotos von allen Rezepten: Chris Meier, BFF, Stuttgartshow more

Product details

  • Hardback | 96 pages
  • 192 x 249 x 15mm | 533g
  • Haedecke Walter
  • German
  • mit Fotos von allen Rezepten
  • 3775005552
  • 9783775005555

Table of contents

Gazpacho von der Gurke mit Croûtons Walter und Sascha Stemberg Haus Stemberg, Velbert "Kaffee" von Gemüse und Bonitoflocken mit Paprikaöl und Krebsen Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Auberginenschaum auf Tomatensauce Markus Welt Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Bunte Gemüseplatte mit Aïoli Stefan Walch tegut... Bankett, Fulda Fenchel-Pflaumensalat mit Walnuss-Safran-Joghurt Ingo Taubert foodconcepts, Wien, Österreich Sommerlich bunte Gemüseterrine mit Tomatenvinaigrette Markus Welt Restaurant Hirschtal, Steinheim am Albuch Kohlrabisalat mit schwarzen Johannisbeeren Gottfried Bachler Restaurant Bachler, Althofen, Österreich Gebackener Auberginensalat Benno Sasse Restaurant Wipperaue, Solingen Asiatischer Gemüse-Glasnudelsalat Marc Frühauf Linde, Durbach Gebackener marinierter Spargel mit Löwenzahn und Schinkenvinaigrette Andreas Völkel TV Küchenkünstler, Remscheid Spargelsalat mit gegrillten Garnelen und frischen Gartenkräutern Andreas Walker Restaurant Walker, Renningen Geschmortes, eingelegtes Gemüse Robert Adam Restaurante Colón, Portocolom, Spanien Karotten-Weintraubengemüse Benno Sasse Restaurant Wipperaue, Solingen Variationen von Frühlings- und Sommergemüse Heinz Winkler Residenz Heinz Winkler, Aschau Mediterranes gebratenes Frühlingsgemüse Antonino Russo Borgo Antico, Dresden Eingelegte Paprikaschoten Walter und Sascha Stemberg Haus Stemberg, Velbert Asiatisches Gemüse aus dem Wok Markus Haxter Cuisine Concept, Bergisch-Gladbach Schaschlik von mariniertem buntem Gemüse mit Broccolisalat Peter Franke Zum Stern, Werben Gemüseflan mit Paprikawürfeln mit Käsefonduesauce Antonino Russo Borgo Antico, Dresden Tomaten-Ziegenkäsetarte Klaus Distler Schillingshof, Bad Kohlgrub Gefüllte, überbackene Frühlingskartoffeln Manfred Geyer Landgasthof Alte Säge, Wiggensbach/Ermengerst Dinkel-Gemüsepfanne mit Feta und Joghurt-Minzesauce Ralf Schröder Schröders Gourmet, Wismar Lasagnette mit Frühlingsgemüsen und Zitronenthymianöl auf roter Paprika-Chilisauce Waldemar Nagel Roth Mecklenburger Bohnen-Schinkenauflauf Ralf Schröder Schröders Gourmet, Wismar Gebackene Zucchini mit Käse-Walnuss-Füllung Stefan Walch tegut... Bankett, Fulda Torte von dreierlei Frühlingsgemüse mit Hibiskusbalsamico, Kräuteröl und Salatstrauß Thomas Röttger Gourmet-Stübchen, Rennerod Speckravioli von Dicken Bohnen auf Tomatensauce Markus Haxter Cuisine Concept, Bergisch-Gladbach Terrine von Mairübchen, Karotte, Haferflocken und Käse René Häfner, Katholische Akademie, Freiburg Mit Frühlingsgemüse gefüllte Kohlrabi und Sahnesauce Frank Inselmann Gorch Fock, Timmendorfer Strand Vegetarisches orientalisches Gemüsecurry mit gebackenen Käsebällchen Jörg Reinhardt Rugard Strandhotel, Binz auf Rügen Gefüllte, gebratene Fenchelknollen Peter Franke Zum Stern, Werben Gefüllte Strudelblätter mit Selleriepüree, Sommerpilzen und Tempuraspießen Marc Frühauf Linde, Durbach Vollkornlasagne mit Mairüben Joachim Lülf Waldhaus Ohlenbach, Schmallenberg Pikante Kartoffelpfanne Ernst-Ulrich W. Schassberger Restaurant Träuble, Remshalden Gebackener Stangensellerie unter einer Paprika-Basilikumkruste mit Blauschimmelkäse Joachim Lülf Waldhaus Ohlenbach, Schmallenbergshow more

Review quote

"Es werden entzückende Kleinigkeiten serviert, die sich als Vorspeisen eignen, aber auch komplette Gerichte, bei denen selbst überzeugte Fleischesser auf ihre Lieblingszutat verzichten können. [...] Von der Aubergine bis zur Zuckerschote kommt alles zum Einsatz." Der Guller - Sonntagszeitung der Ortenaushow more