Eis
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Eis : Perfektion aus Leidenschaft

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Description

Schon wieder ein Buch über Eis? Jein! Denn was der Star-Patissier und Eis-Pionier Jeff Oberweis in seinem Buch verrät, sind die ultimativen Tipps und Tricks des Profis, die weit über das hinaus gehen, was bisher über das Eismachen publiziert wurde. In übersichtlichen Tabellen und einfachen Erklärungen zeigt Jeff Oberweis anschaulich, wie die cremige Süße für höchste Ansprüche und in perfekter Präzision auch zu Hause gelingt. Denn kalte Kreationen à la Oberweis wie Sahneeis,. Sorbets, Eistorten und vieles mehr sind die "Creme de la Creme" der Eis-Kunst und dennoch für jedermann nachzumachen.show more

Product details

  • Hardback | 168 pages
  • 195 x 256 x 20mm | 729g
  • Neuer Umschau Verlag GmbH
  • German
  • 3865287883
  • 9783865287885

Review Text

"Jeff Oberweis nimmt den Leser mit in seine einzigartige Eiswelt und eröffnet neue Geschmacksdimensionen, die niemanden kalt lassen." Magazin KACHEN (3/2015) "Was der Star-Patissier und Eis-Pionier in seinem Buch verrät, sind die ultimativen Tipps und Tricks des Profis, die weit über das hinausgehen, was bisher über das Eismachen publiziert wurde." Gastronomie Praxis - Das Magazin für Aus-und Weiterbildung im Gastronomiegewerbe (Juli 2016)show more