Der junge Bäcker - Die junge Bäckerin 1

Der junge Bäcker - Die junge Bäckerin 1 : Lehrbuch für die Berufsausbildung. Grundstufe / Fachstufe 1. Teil. Der Arbeitsplatz Bäckerei. Grundzüge der Ernährungslehre. Grundlagen der Bäckereitechnologie. Naturwissenschaftliche Grundlagen. Technologische Eigenschaften der Nährstoffe. Die Rohstoffe für Weizenhefeteige. Herstellung v. Weizenhefegebäcken. Qualitätskontrolle. Praxisbeispiele

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Product details

  • Hardback | 336 pages
  • 169 x 240 x 18mm | 669g
  • Pfanneberg Fachbuchverlag
  • German
  • 15., neubearb. A.
  • Mit Farbtaf., zahlr. Abb. u. Tab.
  • 3805705247
  • 9783805705240
  • 2,565,975