Decoración de pasteles : guía completa paso a paso
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Decoración de pasteles : guía completa paso a paso

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Description

Este libro contiene los conocimientos técnicos y las recetas imprescindibles para preparar y decorar pasteles sencillos pero asombrosos. Incluye instrucciones paso a paso para elaborar 40 pasteles deliciosos utilizando crema de mantequilla, pasta de azúcar, chocolate y glaseado real. Contiene toda la información básica que necesita para ponerse en marcha: equipo, recetas, consejos para hornear, conservación, cortar y congelar. Escrito por un profesional y dirigido tanto a decoradores principiantes como a aquellos que cuentan con experiencia en este campo.show more

Product details

  • Paperback | 144 pages
  • 220 x 280mm | 616g
  • EDITORIAL ACANTO S.A.
  • Spain
  • Spanish
  • New edition
  • 8415053339
  • 9788415053330

Table of contents

CONTENIDO INTRODUCCIÓN 6 PRINCIPIOS BÁSICOS PARA HORNEAR 8 RECETAS DE PASTELES 10 PASTELES DE NÚMEROS Y LETRAS 16 EQUIPO BÁSICO 22 CREMA DE MANTEQUILLA 26 Técnicas 26 Pasteles 32 PASTA DE AZÚCAR 60 Técnicas 60 Pasteles 68 MAZAPÁN 84 GLASEADO REAL 90 Técnicas 90 Pasteles 102 CHOCOLATE 114 Técnicas 114 Pasteles 120 Índice 140show more

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Este libro contiene los conocimientos técnicos y las recetas imprescindibles para preparar y decorar pasteles sencillos pero asombrosos. Incluye instrucciones paso a paso para elaborar 40 pasteles deliciosos utilizando crema de mantequilla, pasta de azúcar, chocolate y glaseado real. Contiene toda la información básica que necesita para ponerse en marcha: equipo, recetas, consejos para hornear, conservación, cortar y congelar. Escrito por un profesional y dirigido tanto a decoradores principiantes como a aquellos que cuentan con experiencia en este campo.show more