Bavaria; Landes- Und Volkskunde Des Konigreichs Bayern

Bavaria; Landes- Und Volkskunde Des Konigreichs Bayern : Mit Einer Uebersichtskarte Des Diesseitigen Bayerns in 15 Blattern. Bayerische Rheinpfalz (2; V. 4 )

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Description

Dieses historische Buch kann zahlreiche Tippfehler und fehlende Textpassagen aufweisen. Kaufer konnen in der Regel eine kostenlose eingescannte Kopie des originalen Buches vom Verleger herunterladen (ohne Tippfehler). Ohne Indizes. Nicht dargestellt. 1867 edition. Auszug: ...--Der naturwuchsige Handkas wird aber nach und nach durch den fabricirten verdrangt, der zum bedeutenden Handelsartikel geworden. Die Handkaszone, namlich die essende, gehort also nicht mehr ausschliesslich dem rheinfrantischen Pfalzland. Endlich das Fleisch. Die Kalber werden schon nach 8 oder hochstens 14 Tagen geschlachtet, und Kalbsbraten gehort zur burgerlichen Feiertagskost. Indessen ist er mit seiner vortrefflichen Sauce auch der Stolz der Kochin, die Wonne der Gaste. Die pfalzische Sauce uberhaupt ist nicht dunn und hell und angelangt" wie eine geduldete Fleischbluhe; sondern hubsch braun, etwas verdickt und gewurzig uber die Massen, und wird in einem eigenen Gefasse zum Braten gestellt.--Wohlhabende Landwirthe haben des Sonntags ihr Nindfleisch, geringere Schweinefleisch, gefalzen oder im Schornstein gerauchert. Auch schlachtet man im Winter ein Nind, salzt das Fleisch ein und rauchert dasselbe. Erbsen-, Linsen-oder Bohnengemuse gibt das ausreichende, sattsame Mahl. Aller Braten Meisterweit ist der Lummelbraten" vom besten oder aderfreien Stucke des Nindes.--Wenigstens Ein felbstgezogenes Schwein zu schlachten, gehort zur Wurde des ehrbaren Mannes. Das gibt dann, vorab in der Vorderpfalz, besonders wenn der Neue" gerathen, ein fruhliches Fest: die Metzel' oder Worschtsupp." Ist das Schwein geschlachtet und in Stucke gehauen, so gilt als erster Leckerbissen das Quellfleisch," das aus dem heissen Kessel gezogen und in kleine Wurfeshow more

Product details

  • Paperback | 310 pages
  • 189 x 246 x 17mm | 558g
  • Rarebooksclub.com
  • United States
  • German
  • black & white illustrations
  • 1236982487
  • 9781236982483