Bau. Inspiration und Kreativität

Bau. Inspiration und Kreativität

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Description

Der französische Begriff "Carte Blanche" steht für das neue unternehmerische Konzept, mit dem Christian Bau derzeit für kulinarische Überraschungen sorgt. Die Speisekarte des 3-Sterne-Kochs kündigt lediglich mögliche Komponenten der einzelnen Gänge an, so dass sich der erwartungsfrohe Gast bei der Gestaltung der Menüfolge vollkommen in die Obhut des Chefkochs begibt. Ein Konzeot, das so bisher in der deutschen Spitzengastronomie einmalig ist. Während Christian Bau auf seiner Speisekarte nur kleine Einblicke gewährt, legt er in seinem neuen Kochbuch anhand vier großer Themenkomplexe die Prozesse seiner kulinarischen Selbstfindung offen und präsentiert aktuelle Kreationen: Perfektion und aktibischer Forscherdrang treffen auf Inspirationen aus der japanischen Küchenphilosophie und der kompromisslosen Suche nach den besten Produkten.show more

Product details

  • Hardback | 288 pages
  • 248 x 284 x 30mm | 2,018.48g
  • Neuer Umschau Verlag GmbH
  • German
  • zahlreiche Abbildungen
  • 3865287395
  • 9783865287397