24%
off
off
Actualización de pinches
Free delivery worldwide
Available.
Dispatched from the UK in 4 business days
When will my order arrive?
Description
Aspectos básicos de la cocina hospitalaria. La alimentación integral en los hospitales. Cocina hospitalaria centralizada. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Los alimentos: clasificación preparación y manipulación. Los alimentos. Preparación conservación distribución y transporte de los alimentos según su clasificación. Riesgos derivados de la manipulación de alimentos. control y acondicionamiento de materias primas.Control de materias primas y productos preparados. El acondicionamiento de las materias primas. Otro sistema de elaboración de los alimentos. Maquinaria y utensilios. Maquinaria herramientas y utensilios en las cocinas de colectividades descripción uso y limpieza. Eliminación de residuos ylimpieza. Desperdicios y residuos hosteleros. Productos de limpieza clases y tipos. Protección medioambiental. Prevención de riesgos laborales. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría.
show more
show more
Product details
- Paperback | 422 pages
- 210 x 300mm | 939g
- 01 Feb 2012
- Interconsulting Bureau, S.L. (ICB EDITORES)
- ICB Editores
- Malaga, Spain
- Spanish
- 8415540000
- 9788415540007
Review Text
Manual con encuadernación rústica formato 21x29 y cubierta a color plastificada mate.
show more
show more