Larousse del Chocolate/ Larousse of Chocolate

Larousse del Chocolate/ Larousse of Chocolate

By (author) Pierre Herme

List price: US$48.95

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  • Paperback | 368 pages
  • 194 x 264 x 34mm | 1,601.17g
  • 05 Nov 2007
  • Grupo Anaya Comercial
  • Larousse Panteta Sa Avda
  • Spanish
  • New edition
  • 8480164697
  • 9788480164696

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La obra de referencia para los amantes del chocolate. Texto y fotos para saborear casi 400 recetas. Una obra definitiva para saberlo todo sobre el chocolate, dirigida por el llamado " Picasso del chocolate " , el francés Pierre Hermé. El libro se estructura en tres partes: - introducción a la historia del chocolate, así como un repaso por las distintas variedades, el proceso de fabricación y conservación, las diferentes presentaciones y la relación del chocolate con otros productos. Esta introducción se completa con un apartado dedicado a la relación entre el chocolate y la salud. - más de 380 recetas, organizadas según dos criterios: el resultado final (bombones, tartas, postres helados, etc) y el grado de dificultad en su elaboración (recetas muy sencillas o recetas " para impresionar " ). El último bloque de este capítulo está dedicado a las preparaciones básicas (cómo se hacen virutas de chocolate, cómo se controla el grado de cocción del azúcar, etc.). - repaso a los utensilios imprescindibles, el material especializado, los distintos tipos de materia prima, las técnicas del pastelero-chocolatero (con ilustraciones paso a paso) y los términos más habituales de la repostería con chocolate. Glosarío final 250 fotografías Dos índices: uno alfabético y otro por ingredientes. Para amantes de la cocina, y en especial del chocolate, que pueden tener conocimientos de cocina y repostería o pueden ser simplemente aficionados. Resulta interesante como libro de regalo.

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