La enciclopedia de los sabores / The Flavor Thesaurus: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo / A Compendium of Pairings, Recipes, and Ideas for the Creative Cook

La enciclopedia de los sabores / The Flavor Thesaurus: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo / A Compendium of Pairings, Recipes, and Ideas for the Creative Cook

Hardback Language: Spanish

By (author) Niki Segnit, Translated by Juan Manuel Ibeas

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  • Publisher: Debate Editorial
  • Format: Hardback | 559 pages
  • Language: Spanish
  • Dimensions: 159mm x 241mm x 44mm | 816g
  • Publication date: 9 November 2011
  • ISBN 10: 8499920136
  • ISBN 13: 9788499920139
  • Edition: New edition
  • Edition statement: Translation
  • Sales rank: 276,444

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¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? El diccionario de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 "temas" como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso. Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras. Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), El diccionario de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.