La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

Paperback Language: Spanish

By (author) Harold James McGee, Translated by Juan Manuel Ibeas Delgado

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  • Publisher: Debate Editorial
  • Format: Paperback | 960 pages
  • Language: Spanish
  • Dimensions: 170mm x 240mm 1,619g
  • Publication date: 27 November 2007
  • ISBN 10: 8483067447
  • ISBN 13: 9788483067444
  • Edition: New edition
  • Sales rank: 486,537

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Editorial reviews

Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.La publicación por primera vez en castellano de L a cocina y los alimentos , de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de lla.