La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida
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La cocina y los alimentos : enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

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Product details

  • Paperback | 960 pages
  • 170 x 240mm | 1,619g
  • Editorial Debate
  • Debate Editorial
  • Spain
  • Spanish
  • New edition
  • 8483067447
  • 9788483067444
  • 557,861

Review Text

Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.La publicación por primera vez en castellano de L a cocina y los alimentos , de Harold McGee, un clásico desde su publicación en 1984, es todo un acontecimiento. Se trata de una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de lla.

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