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    Kulinarische Geheimnisse: 55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklart (Hardback)(English / German) By (author) Herve This-Benckhard, Translated by I Rothfuss

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    DescriptionAnders als in einem ublichen Kochbuch erklart Herve This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte naher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der franzosischen Kuche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - fuhrt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verstandnis fur die Vorgange beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen konnen. - Herve This-Benckhard ist auch Autor des vergnuglichen Buches "Ratsel der Kochkunst.""


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Reviews | Bibliographic data
  • Full bibliographic data for Kulinarische Geheimnisse

    Title
    Kulinarische Geheimnisse
    Subtitle
    55 Rezepte Naturwissenschaftlich Erklart
    Authors and contributors
    By (author) Herve This-Benckhard, Translated by I Rothfuss
    Physical properties
    Format: Hardback
    Number of pages: 335
    Width: 156 mm
    Height: 234 mm
    Thickness: 21 mm
    Weight: 662 g
    Language
    English
    German
    ISBN
    ISBN 13: 9783540628347
    ISBN 10: 3540628347
    Classifications

    B&T Book Type: NF
    BIC E4L: SCI
    Nielsen BookScan Product Class 3: S7.1
    BIC subject category V2: PB, MBNH3
    Ingram Subject Code: SE
    B&T Merchandise Category: SCI
    B&T General Subject: 710
    Libri: KOCH3003
    BIC subject category V2: TDCT, PSB
    BISAC V2.8: TEC012000
    DC22: 572
    Warengruppen-Systematik des deutschen Buchhandels: 14510
    DC21: 572
    Abridged Dewey: 530
    LC classification: QC
    BISAC V2.8: MED060000, MAT000000, SCI040000, SCI007000
    Edition statement
    1997 ed.
    Illustrations note
    black & white illustrations, bibliography
    Publisher
    Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
    Imprint name
    Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K
    Publication date
    08 November 2006
    Publication City/Country
    Berlin
    Review quote
    "Sowas kann nur ein Franzose schreiben! Sein Buch liest sich wunderbar, hat Esprit und eine Prise naturwissenschaftlicher Gelehrsamkeit." "Westdeutsche Allgemeine"
    Table of contents
    Einleitung.- Ein guter Koch braucht gutes Werkzeug.- Amuses gueules.- Vorspeisen.- Fische und Krustentiere.- Fleischgerichte.- Desserts.- Epilog.- Glossar.