• Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

    Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica (I Saggi del Gambero Rosso) (Paperback)(Italian) By (author) Pierre Gagnaire, By (author) Herve This, Translated by A. Pezone

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    DescriptionLa cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.


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  • Full bibliographic data for Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica

    Title
    Il bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica
    Authors and contributors
    By (author) Pierre Gagnaire, By (author) Herve This, Translated by A. Pezone
    Physical properties
    Format: Paperback
    Number of pages: 319
    Language
    Italian
    ISBN
    ISBN 13: 9788889711255
    ISBN 10: 8889711256
    Classifications

    Warengruppen-Systematik des deutschen Buchhandels: 24000
    Alice classification: 640
    DEA Department: _S
    Soggetto CCE V2: HBTB
    Alice subject headings:
    Soggetto CCE V2: WBB, JFCV
    Publisher
    Gambero Rosso GRH
    Imprint name
    Gambero Rosso GRH
    Publication date
    01 November 2006
    Description for reader
    La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.