Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado
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Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado

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Product details

  • Paperback | 198 pages
  • 170 x 240mm | 396g
  • Editorial Acribia, S.A.
  • Editorial Acribia
  • Spain
  • Spanish
  • New edition
  • 8420010790
  • 9788420010793

Review Text

Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.

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