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Entkorkt!: Wissenschaft Im Champagnerglas

Entkorkt!: Wissenschaft Im Champagnerglas

Hardback Language: German

By (author) Gérard Liger-Belair, Translated by Sebastian Vogel

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  • Publisher: Spektrum Akademischer Verlag
  • Format: Hardback | 144 pages
  • Language: German
  • Dimensions: 199mm x 193mm x 15mm | 390g
  • Publication date: 1 October 2005
  • ISBN 10: 3827416663
  • ISBN 13: 9783827416667
  • Illustrations note: illustrations

Product description

Was ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Was steckt hinter seiner feinperligen Natur? "Entkorkt!" ist das erste Buch, das diesen Wissensdurst stillt. berall auf der Welt ist Champagner dank seiner Frische, Vitalit t und Sinnlichkeit gesch tzt. F r den, der nicht nur das Geschmackserlebnis sucht, sondern tiefer vordringen will, sprudeln mit dem ber hmten "Plopp!" des Korkens allerlei Fragen hervor. Wie entstehen und vergehen die kleinen rastlos aufsteigenden Bl schen im Glas? Welchen Wegen folgen sie? Kann man die Qualit t eines Champagners nach der Gr e dieser Perlen beurteilen, nach ihrer Lebensdauer oder nach ihrem Verhalten? Warum eigentlich bleibt der frische, moussierende Charakter l nger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? In lebhafter Prosa und mit einer F lle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen ffnet dieses Buch die T r zu den perlenden Geheimnisses des Champagners. G rard Liger-Belair vermittelt einen berraschenden Blick aus der N he auf die Sch nheit der kleinen Bl schen - Bilder, die wie liebliche Bl ten oder geometrische Muster aussehen, oder gar wie Galaxien, die sich im Glas aufw rts bewegen und an der Oberfl che ihr Ende finden. Er erkl rt ausf hrlich, warum die Bl schen nicht an der Glaswand selbst entstehen, sondern an kleinen Fremdk rpern "geboren" werden, die dort festsitzen; er berichtet, wie sie aufsteigen und wie sie platzen - ein h chst pittoreskes Stadium im Leben einer verg nglichen Gasperle."Entkorkt!" erz hlt berdies eine kleine farbenfrohe Geschichte des Champagners, schildert seine Herstellung und widmet sich der Frage, inwieweit die globale Erw rmung ihn bedroht. Die feinen Perlen dieses edlen Weines m gen unsere Nasen und Zungen kitzeln, aber dieses Buch liefert etwas, das weder die Nase noch das blo e Auge zu ergr nden verm gen - n mlich die spektakul re Wissenschaft der Ph nomene, die Champagner seinen ganz besonderen Charme verleihen und uns das ganz besondere Vergn gen bereiten.

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Review quote

Ein Leckerbissen f r alle physikalisch interessierten Champagnerliebhaber! (...) Das Buch ist nicht ohne Grund von der Association of American Publishers zum Physikfachbuch des Jahres 2004 gek rt worden.Genuss + Fein Sinn, Herbst 2007Der Physiker beschreibt in dem Band Entkorkt.Wissenschaft im Champagnerglas das Schauspiel des Sprudelns mit Lust und Akribie. Fr hliche Wissenschaft f r Weinfreunde. Der Feinschmecker, 1.05.2007 ber Champagner kann man eigentlich nicht genug wissen. Und schlie lich sollte man den edel-spritzigen Tropfen auch richtig genie en. (...) Pr chtig wie guter Champagner ist G rard Liger-Belairs Band Entkorkt! Wissenschaft im Champagnerglas. AbendzeitungWas ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Wie entstehen die Bl schen im Glas? Wie kann man die Qualit t eines Champagners beurteilen? Warum bleibt der frische, moussierende Charakter l nger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? Das bebilderte Buch stillt auf g

Back cover copy

"Ein wunderbar verst ndliches kleines Buch.""Times Online""Eine wahre Freude.""Chemistry World Review""Geheimnisvoll und vertraut zugleich - Champagnerperlen faszinieren uns. Gew hnlich begleiten sie die freudigen Ereignisse unseres Lebens. Dichter und Literaten haben sie Jahrhunderte lang besungen. Dennoch, so erstaunlich es erscheinen mag, es hat sie noch nie jemand richtig studiert und aus der N he - sozusagen in ihrer Intimsph re - beobachtet. Dies war die Aufgabe, der ich mich in den letzten Jahren gewidmet habe, und meine berraschung war riesengro ...! Das Schauspiel des Sprudelns auf der mikroskopischen Skala ist einfach bezaubernd.""Aus dem Vorwort von G rard Liger-Belair""Entkorken Sie eine Champagnerflasche, schenken Sie sich ein hohes, schlankes Glas ein und beobachten Sie, was passiert." - Mit diesen Worten beginnt eine der ungew hnlichsten Exkursionen, die man unter der F hrung eines Physikers antreten kann: eine Erkundungsreise in das Innere eines frisch gef llten Champagnerglases, wo feine Perlenketten aufsteigen, um kurz darauf unsere Sinne zu kitzeln. G rard Liger-Belair enth llt uns Schritt f r Schritt die wissenschaftlichen Geheimnisse des Werdens und Vergehens der Champagnerbl schen und begleitet uns zudem auf einer weiten Reise, die von den Weinreben der Champagne ber die Geschichte jenes edlen Getr nks bis zur Zukunft des Weinbaus in einer Welt globaler Erw rmung f hrt.Was ist das prickelnde Geheimnis von Champagner? Was steckt hinter seiner feinperligen Natur? "Entkorkt!" ist das erste Buch, das diesen Wissensdurst stillt. berall auf der Welt wird Champagner wegen seiner vitalen Frische und sinnlichen Eleganz gesch tzt. F r den, der nicht nur das Geschmackserlebnis sucht, sondern tiefer vordringen will, sprudeln mit dem ber hmten "Plopp!" des Korkens allerlei Fragen hervor. Wie entstehen und vergehen die kleinen rastlos aufsteigenden Bl schen im Glas? Welchen Wegen folgen sie? Kann man die Qualit t eines Champagners nach der Gr e seiner Perlen beurteilen, nach ihrer Lebensdauer oder nach ihrem Verhalten? Warum eigentlich bleibt der frische, moussierende Charakter l nger erhalten, wenn man Champagner in einem schlanken, hohen Glas serviert? In lebhafter Prosa und mit einer F lle moderner Hochgeschwindigkeitsaufnahmen ffnet dieses Buch den Zugang zu den perlenden Geheimnissen des Champagners. G rard Liger-Belair vermittelt einen berraschenden Blick aus n chster N he auf die Sch nheit der kleinen Bl schen - Bilder, die wie liebliche Bl ten oder geometrische Muster aussehen, oder gar wie Galaxien, die sich im Glas aufw rts bewegen und an der Oberfl che ihr Ende finden. Er erkl rt ausf hrlich, warum die Bl schen nicht an der Glaswand selbst entstehen, sondern an kleinen Fremdk rpern "geboren" werden, die dort festsitzen; er berichtet, wie sie aufsteigen und wie sie schlie lich platzen - ein h chst pittoreskes Stadium im Leben einer verg nglichen Gasperle."Entkorkt!" erz hlt berdies eine kleine farbenfrohe Geschichte des Champagners, schildert seine Herstellung und widmet sich der Frage, inwieweit die globale Erw rmung ihn bedroht. Die feinen Perlen dieses edlen Weines m gen unsere Nasen und Zungen kitzeln, aber dieses Buch liefert etwas, das weder die Nase noch das blo e Auge zu ergr nden verm gen - n mlich die spektakul re Wissenschaft der Ph nomene, die Champagner seinen ganz besonderen Charme verleihen und uns das ganz besondere Vergn gen bereiten.

Table of contents

Danksagung 1 Einleitung 2 Die Geschichte des Champagners 3 Die Herstellung von Champagner 4 Flöte, Kelch oder Schale? 5 Die Entstehung der Perlen 6 Die Perlen steigen auf 7 Die Perlen zerplatzen 8 Nachwort: Über die Zukunft des Champagners Glossar Literatur Index